Forberedelse og hjælp

Jeg er heldig. Der er madplan for resten af ugen, så der behøver ikke blive købt ind. Og jeg har en fantastisk hjælper i køkkenet, så er det jo ingen sag at ligge på sofaen og dirigere slagets gang.

Det var ikke meningen, at jeg skulle være hjemme i aften, så menuen stod på falafler (ikke liiige min hofret) Det er nogle frosne nogle, som bare skal i ovnen, og så stoppes i pitabrød med noget frisk salat. Det er jo let nok.

Mens ældstedatteren klarede alt til salaten kunne jeg godt lige stå op de par minutter det tog at koge noget olie og hælde det over chili og hvidløg. Manden er nemlig vild med chilidressing, så jeg håber at denne kan bruges, selvom den jo nok ikke kommer helt på højde med favorit-falaffel-biksen på Nørrebronx.

I feel lucky

Tænk at jeg har to så vidunderlige tøsebørn. Jeg må knibe mig i armen. Mens jeg var til spinning (i øvrigt en super fed time) var pigerne alene hjemme. De hjalp hinanden med at lave en ualmindelig lækker pizza ud af den dej, jeg havde lavet tidligere på dagen. Så da jeg kom hjem fra træning, stod maden på bordet og køkkenet var ryddet op. Jeg var glubende sulten, så jeg glemte helt at tage billeder af kreationerne. Men jeg kan godt afsløre, at de var helt perfekte.

I øvrigt havde ældstedatteren haft rengøringshandskerne på tidligere i dag og skuret oven, brusekabinen, badeværelset, pudset alle hårde hvidevarer i køkkenet og og og...

Nu ligger de arm-i-arm i sofaen under dynen og fredagshygger til Disney Show.

De er glade for hinanden. Og jeg... ja jeg er LYKKELIG for at jeg har to så pragtfulde piger. Lucky me!

Har jeg virkelig aldrig gjort det?

Manden "påstår" at jeg aldrig har lavet vanilleis til ham. Jeg har lavet alle mulige "smarte" is. Æbleis. Pistacieis. Kanelis. osv. Men ganske almindelig gammelsdags vanilleis, siger han jeg ikke har serveret for ham. Det kan jeg simpelthen ikke forstå, men så må jeg jo hellere gøre det.

Den er nu lavet og står i fryseren og venter på at stivne, så den kan blive indtaget senere med en håndfuld friske bær - hindbær, jordbær og blåbær.

Der er også lagt dej til hjemmelavet pizza. Måske jeg kan lokke ældstedatteren til at komme fyld på og kaste den i ovnen, så der er mad når jeg kommer hjem fra spinning. Det ville være dejligt!

Så godt som jul

Det er ikke så ofte, at manden laver mad. Altså rigtig mad. Det gjorde han i går. Med god hjælp fra ældstedatteren. Og hvis der er noget de to i forening kan lave, er det flæskesteg med sprød svær og lækker brun sauce.

Stegen var blevet gnedet grundigt med flagesalt og flæskestegssalt, indkøbt i Den Gamle By i Århus ved juletid. Stegen havde simret på weberen i en times tid og den var præcis så saftig, som sådan en bør være.Og sværen! Den er næsten et helt kapitel for sig. Har aldrig været specielt vild med svær, men denne, som manden og ældstedatteren kan frembringe, får englene til at synge. Hver en milimeter af den er præcis så knasende og luftig, som sådan en skal være. Ikke for meget fedt. Og flagesalt drysset med rund hånd.

Hold op et fantastisk måltid.

Og det aller, aller bedste... flæskestegsmadder dagen derpå.

Slurp

Ældstedatteren og manden har været på indkøb og bestemt aftensmaden. Nu dufter her af grillet gris og mine tænder løber i vand.

Dumt, men uimodståeligt

Natten over har dejen til "Nøddeboller med æbler" stået og koldhævet i køleskabet. Nu er de netop kommet ud af ovnen, og jeg kan næsten ikke vente med at sætte tænderne i dem. De dufter helt uimodståeligt.



Om en time skal jeg være omklædt og klar til boksning. Noget af det dummeste man kan gøre inden træning er at spise. Jeg ved, jeg vil fortryde det, men jeg kommer nok til at nappe en bolle eller to om lidt, når de er kølet en smule.

Missionen er fuldført

Det svære valg fik hjælp til at blive løst fra anden kant. Ældstedatteren havde nemlig købt ind til at hun ville lave lasagne, så det oplagte valg var at bage et par ciabatta-brød som supplement dertil. De står nu til afkøling, mens lasagnen bager i ovnen. De ser lækre ud og dufter endnu bedre. Håber de lever op til forventningerne.

Fik også lige kastet lidt dej sammen til nogle nøddeboller med æble. De skal hæve natten over, og bliver så bagt i morgen. Synes det lyder vildt lækkert, så dem har jeg også store forventninger til.

Svære valg

I fødselsdagsgave fik jeg et par lækre bøger og lige siden har jeg bladret og savlet og bladret lidt mere. Det er bagebøger lige efter mit hoved. Lækre opskrifter. Gode forklaringer, smukke billeder og appetitelige billeder og enkelt og overskueligt layout (man er vel fagnørd).

Jeg har lyst til at bage. Men skal det være grove boller med bid, søde kanelsnegle, luftigt kærnemælksbrød eller måske nogle nøddeboller med æble. Der er så mange muligheder. Heldigvis har jeg bageskuffen fyldt godt op, så jeg har næsten alle ingredienser til rådighed, så det er ikke det, der er begrænsningen. Nærmere samvittigheden. Det er jo ikke godt med for meget brød, siger de kloge og slet ikke af den søde slags. Til gengæld har jeg lovet mig selv ikke at blive FOR fanatisk og det ER jo ferie.

Hvad mon det ender med?

Mere øvelse

Jeg vil så frygtelig gerne blive god til at bage. Altså sådan rigtig god. Men der er et stykke vej endnu. Jeg kan godt selv lide det jeg bager, men familien er knapt så begejstrede. Det er min drøm.




I dag var det speltbrød med chiliflager og friskrevet parmesan. De blev smukke og velduftende. Men jeg kom til at drysse alt, alt for meget flagesalt på, så familien rynkede på næsen. Æv!



Bagte også nogle jordbærsnegle. Har ikke smagt dem endnu, men de er langt fra så smukke, som jeg kunne ønske mig. Mere æv!

Må vist bare øve mig igen og igen og igen....

Fødselsdagsmenu

Jeg lovede vist lidt billeder fra den fire retters fødselsdagsmenue, jeg lavede forleden, så de kommer her:


Karamelliserede kammuslinger svøbt i parmaskinke og grillet, pyntet med chilimarineret tigerreje og lagt på rucolasalat med citronolie. Dertil hjemmebagt brød.

Svampefyldt oksemørbrad med gremolata, dampede forårsløg og grillede solsikkekerner...

... grillede asparges med dressing...

... rødbedequinoa...
3. ret var lidt ost: økologisk emmenthaler, og fyldt daddel med blå ost.

Desserten var hjemmelavet trippelchokoladekage på markonbund med jordbærcoulis og friske jordbær.

En middag, præcis som jeg selv holder af.

Fødselsdagsmenu under opsejling

Om nogle dage fylder jeg år igen. Forældre plus svigerpatruljen er inviteret til middag. Sidder lige og sammensætter menuen. Skal på arbejde den dag, så jeg har jo ikke tusind timer til at stå i køkkenet, så det skal være noget, der er lækkert, men let at lave. Og så kan man jo heldigvis komme langt med planlægning.

Indtil jeg ligesom har fået taget hul på menuen, er det altid lidt frustrerende, men det gør ikke noget. Elsker at finde på og jeg ved det nok skal blive godt.

Er spændt på hvad det ender med.

En af mine livretter

På aftensbordet prydede en lille fin buket bordet, som yngstedatteren havde plukket.

Vejret var ikke perfekt, men det var rigeligt perfekt til at grille. Så det gjorde vi. Et par hudlapper, champignon, majskolber, almindelige og blå kartofler og rødbeder.


Hjemmelavet salsa - mums. Synes godt nok, at den var lidt for stærkt til dette måltid. Overdøvede ligesom den lækre grillede bøfsmag.

Kan du dufte dem?

En håndfuld ryger direkte i fryseren. Så kan de tages op enkeltvis om morgenen og være lækre til frokosttid og smage fuldstændig som nybagte. Perfekt - og let!

Minus tempo

1. maj og Kr. Himmelfart. To fridage i én. Det er da effektivisering så det forslår. Det gør nu ikke noget. Trænger ikke specielt til fri. Men derfor skal jeg da ikke klage over mine fire fridage i rap.

Ældstedatteren er på mini-ferie hos mormor og morfar, så vi er alene med yngstedatteren. Skønt med lidt eneforkælelse. Lige nu er hun ude i det fantastiske regnvejr med en veninde iklædt gummerøjser og paraplyer. Vi andre sidder indendøre og konstaterer, at der nok ikke bliver tændt op i grillen i dag. Har ellers indkøbt økologisk kylling (tog nærmest lån i huset for at betale den) samt ligeså økologisk ribbensteg, som skulle have haft prydet frokostbordet. Forhåbentlig bliver det grillvejr en af de nærmeste dage, ellers ryger de nok bare en tur i den helt, helt almindelige ovn.


Hygger med lidt musik og en god kop friskkværnet kaffe. Mobilos har været underlig stille i dag, men det gør ikke noget. Nyder, at her er stille og at tempoet er roooligt. Ingenting sker her. Ingenting. Overhovedet. Kan ikke engang sætte en vask over, for vaskemaskine og tørretumbler er demonteret og forvist til skuret, mens Projekt Bryggers står på.

Måske man skulle bage nogle boller?
Yeps, god idé. Tror jeg vil kaste mig over både nogle børne- og voksenboller.


"Børnebollerne" er med stenmalet hvedemel og uden dimser.

Voksenbollerne er mine absolutte favoritter. Gør klar med mandler, hørfrø, speltflager, mørke rosiner, figner, dadler og abrikoser. Bruger for første gang også økologisk kær, så nu er de 100% økologiske.

Dejen får lov at hæve på køkkenbordet i dag i 3 timer. Så kan der være lune boller til eftermiddagskaffen. Mmm, nyder når duften af nybagt brød breder sig i hytten med forventningen om at sætte tænderne i en sprød skorpe.

Godmorgenlækker

Sådan holder jeg af at begynde min morgen: grovvalsede havregryn, mørke rosiner, sprøde valnødder og en smoothie - denne med banan og blåbær. Mummelums!

Rundt og lækkert

Fatter egentlig ikke, at jeg har været så længe om at begynde at bage mit eget brød. Det er jo bare så let, og smager bare så meget bedre. Dette er bagt af økologisk hvedemel, som er malet på stenkværn og fra Mørdrupgård.

Gul går også an

Vores morgensmoothies plejer at være røde, da vi bruger hindbær, jordbær eller skovbær. I dag var der kun Tropefrugter i fryseren, så dem blandet med banan og frisk appelsinsaft blev til en fesen gul farve. Meeeen, den var bestemt drikbar og faktisk ganske lækker. Ikke sidste gang den combo bliver benyttet.

Ny leverandør

Så fik jeg prøvet at få leveret dagligvarer fra torvet.dk. Fordelen ved dem, frem for Aarstiderne, er, at Torvet har flere kolonialvarer OG mejerivarer. Stor fordel, når man køber flere end 10 liter mælk om ugen. Det er altså noget at få slæbt hjem, selvom man har bil.

De har masser af økologi, men ikke så stort udvalg af økologisk kød. Men bare det, at man kan få leveret størstedelen af ugens indkøb, er en stor lettelse.

Torvet leverer onsdag morgen inden 7 og Aarstiderne leverer fredag morgen.

Mon ikke det ender med, at jeg benytter begge leverandører? Nu får vi se.

Øko dinner

Søndagsmiddagen i dag var 100% økologisk.

• Økologisk grillet kylling - sikken smag. De andre synes den smagte som grillet kylling plejer, men jeg kunne helt klart smage forskel. Ja, jeg kunne så.
• Økologiske Blå congo kartofler, skåret i tern og bagt i ovnen. Smagte som alm. kartofler, men så noget sjovere ud og ungerne morede sig over dem.
  
• Økologiske rodfrugter bagt i ovnen. Rødbede, gulerødder, pastinak, fennikel og jordskokker.
  
• Økologiske majs fra dåse
• Og sidst - men ikke mindst - friskbagt flûte med oliven, soltørrede tomater og feta.
  

Yngstedatteren havde en gæst på besøg som spiste med, og alligevel var der noget til overs . Det er der ellers normalt sjældent. Min teori er, at det er fordi der er så meget mere smag i den økologiske mad. Måske er det bare fordi jeg er blevet lidt øko-agtig her på det sidste, at jeg bilder mig ind at det er derfor, men alligevel. Det er da lidt pudsigt.

Koldhævning

For et stykke tid siden faldt snakken med en veninde på vores KitchenAid-køkkenmaskine, som vi begge er i besiddelse af. Jeg fortalte, at jeg ikke var sååå god til at bruge den til at bage. Hun sagde, at det da var så let. Bare lige kaste nogle ingredienser sammen, røre-røre-røre og så i køleskabet til næste dag. 1-2-3 og der var friskbagte, velduftende boller til familien.

Og siden den samtale er jeg gået fuldstændigt amok i koldhævning og bolledej. I går, to sekunder inden vi skulle ud af døren, lagde jeg lige dej til en portion boller, så der var til søndagsmorgenbordet. Det er hurtigere - og væsentlig bedre - end bagerens luftbrød.

Nu har jeg også lagt dej til mine frokostboller samt til et madbrød med oliven, soltørrede tomater og feta, som vi skal nyde i aften sammen med den grillede økologiske kylling.

Kan næsten ikke vente.